Fabrication

Notre orge est malté (germé puis torréfié), avant d’être broyé par un applatisseur et de finir sa course dans une grande cuve d’eau, où l’amidon est extrait pour obtenir un mou sucré.

L’écorce des grains est ensuite séparée par filtration (avant d’être recyclée en agriculture) et le mou part en ébullition où l’on ajoute le houblon (sauf les cervoises pour lesquelles on procèdera à une infusion de plantes). On refroidit ensuite le tout avant une mise en fermentation (où on ajoute la levure). Cette étape dure une journée.
L’étape de la fermentation dure entre 2 et 3 semaines, à l’issue desquelles la bière est filtrée avant d’être mise sous pression, puis conditionnée (en fûts ou en bouteilles). Cette dernière étape dure également une journée.
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